Arrabbiata pasta med rejer

Nogle gange har vi bare brug for en superhurtig og nem aftensmad. Denne ret opfylder det krav og går ikke på kompromis med smagen. Det er en arrabbiata-sauce − en vidunderlig, tyk og krydret tomatsauce til pasta. Jeg synes, den er bedst med spaghetti, men

Den er fantastisk alene med sin krydrede tomatglans, men fungerer også fremragende som basissauce til en krydret rejeret med pasta, eller endda med kylling. Bliv lidt mere avanceret og tilsæt nogle stegte chorizoskiver, hvis du vil imponere.

Jeg har valgt rejeversionen her.

Til 4 personer

Ingredienser

• 300g tørret spaghetti
• 500g store rejer (rå)
• 1 lille rødløg, finthakket
• 2 dåser hakkede tomater
• En håndfuld basilikumblade, groft revet
• 2 røde chilier, uden kerner og finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• Et stort og gavmildt skvæt (1/4 af et lille glas) rødvin (valgfrit)
• 4 spiseskefulde olivenolie
• Ost til servering – helst parmesan

Sådan gør du…

1. Varm olivenolien op i en gryde, og steg løg, hvidløg og chili langsomt ved lav varme.

2. Efter cirka fem minutter tilsættes basilikumbladene, som får lov at falde sammen.

3. Hæld vinen i, og lad den boble i cirka et minut, før du tilsætter de to dåser hakkede tomater.

4. Skru helt ned for varmen, og lad saucen simre og tykne til en dejlig, tyk konsistens. Dette tager cirka ti minutter.

5. Mens det sker, koges spaghetti i en gryde med kogende vand efter anvisningerne på pakken (cirka ti til 12 minutter). Når den er færdig, gem lidt af kogevandet og hæld resten fra.

6. Tilsæt rejerne til den tykne tomatsauce. Skru op for varmen, og steg dem i tre til fire minutter, indtil de bliver lyserøde. Du kan også bruge kogte rejer.

7. Tilsæt den drænede pasta til tomatsaucen, og bland det grundigt. Tilsæt lidt af det reserverede kogevand, hvis saucen skal løsnes lidt.

8. Server med revet ost på toppen.