What a Chicken Palava! En lækker gryderet med et twist

Ali Ray afslører en familiefavorit – vestafrikansk sød kartoffel-, kyllinge-, bønne- og jordnøddestuvning. Det lyder måske usædvanligt, men jeg garanterer, at dette er en ret, du vil lave igen og igen.

Saucen er vidunderligt rig og velsmagende, perfekt til at dyppe et stykke brød i.

15 minutters forberedelse
20 minutters kogetid

Ingredienser
Til fire personer

• 8 kyllingelår, uden skind, uden ben
• 300ml grøntsagsbouillon (terning er fint)
• 350g sød kartoffel (1 mellemstor kartoffel) skrællet og skåret i tern
• ½ dåse hakkede tomater
• 1 dåse borlottibønner
• 3 fyldte teskefulde crunchy peanutbutter
• 1 håndfuld friske spinatblade
• 1 rødløg, finthakket
• 2 fed hvidløg, knust og hakket
• ½ teskefuld stødt spidskommen og koriander
• Raps- eller olivenolie
• Et stort nip salt

Fremgangsmåde

1. Varm en spiseskefuld olie op i en stor, tungbundet gryde.

2. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Du kan blive nødt til at gøre det i flere omgange. Det tager cirka fem til seks minutter.

3. Tag kyllingen op og læg den på en tallerken, dæk den for at holde den varm.

4. Tilsæt lidt mere olie i gryden. Sauter løg og hvidløg ved lav varme i et par minutter.

5. Tilsæt den søde kartoffel i tern og et nip salt, og steg i yderligere to minutter.

6. Tilsæt spidskommen, koriander, tomater, peanutbutter, bønner og bouillon, og rør godt rundt, inden du tilsætter kyllingestykkerne.

7. Sæt låg på og lad retten simre i 20 minutter.

8. Omkring et minut før retten er færdig, rør den håndfuld friske spinat i, indtil den netop falder sammen.

9. Server i skåle med rustikt brød og et tilfreds smil.