Ali Ray's sprøde thailandske svinesalat

Det får måske ikke altid den bedste omtale på fine restauranter, men hakket kød er en campist's bedste ven. Det er så alsidigt og nemt at tilberede til et væld af en-gryde eller en-pande middage. Denne lækre ret viser, at en måltid med hakket kød ikke alt

Hvis du camperer i Danmark, kan du tage en tur til den lokale gårdbutik, hvor du kan købe fantastisk, velfærdsgodkendt svinekød, og sandsynligvis alt andet du har brug for. Du støtter samtidig de danske landmænd.

Til 2 personer

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 250g hakket svinekød
• 3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
• 1 gul peberfrugt, kerner fjernet og skåret i skiver
• 1 bundt forårsløg, skåret, inklusiv de grønne toppe
• 2 spsk sød chilisauce (ELLER 1 tsk chilipasta, hvis du kan lide det stærkt)
• 2 limefrugter
• 1 tsk spidskommenfrø
• Salt
• Sojasauce
• En håndfuld frisk koriander
• 1 tsk sukker
• Til servering - en pose salatblade og 1 skåret agurk

Sådan gør du…

1. Varm olien op i en stor stegepande, indtil den er rigtig varm. Tilsæt hvidløg, spidskommenfrø og steg i 30 sekunder, mens du konstant bevæger det rundt.

2. Tilsæt hakket svinekød og en knivspids salt, og steg det, mens du bryder det op med en ske eller spatel. Steg svinekødet, indtil det ikke længere er lyserødt, og tryk det af og til ned i panden, så det bliver brunt og sprødt på nogle steder.

3. Tilsæt forårsløg, gul peber, sød chilisauce (eller stærk chilipasta), saften fra en lime, halvdelen af den hakkede koriander, 2 spsk sojasauce og bland godt. Steg i yderligere tre minutter, så peberfrugterne begynder at blive bløde.

4. Fordel salatbladene mellem to serveringsskåle og læg agurkestykkerne på toppen. Bland en skvæt olie, en teskefuld sojasauce, en teskefuld sukker og saften fra den anden lime i en lille kop og dryp det over salaten.

5. Læg svinekødet ovenpå salatbladene og drys resten af den friske koriander over.