Mushroom Delight

Fart er nogle gange afgørende, når du hurtigt skal lave en ret, men det betyder ikke, at smagsløgene skal lide. Dette er en af mine absolutte favoritter, der kun tager få minutter at forberede.

Forberedelse: 20 minutter
Tilberedning: 3-4 minutter
Du skal bruge en stegepande.

Ingredienser
Friske svampe efter eget valg (skiveskåret)
En stor klat smør (intet andet fungerer lige så godt)
En lille kvist frisk timian
Salt og friskkværnet sort peber
Rugbrød, eller andet brunt brød
Tyndt skåret pancetta (eller tyndskåret bacon)
Revet parmesanost
Halverede cherrytomater til pynt

Det er lige meget, hvilke slags svampe du bruger, men der er noget ekstra specielt ved at bruge dem, du selv har plukket.
Jeg har lavet denne ret med kæmpe støvbold (eksklusiv), kejserhat (kødfuld) og håndplukkede markchampignoner (lækre).

Pancettaen og det lette drys af parmesan fremhæver virkelig svampenes jordagtige smag. Det passer godt på ristet rugbrød, men ethvert brunt brød vil fungere.

Mine billeder viser retten serveret på en ristet, sprød bolle – nogle gange må man bare arbejde med, hvad man har, men lækkert alligevel!

Sådan gør du...
Smelt smørret i en stegepande, smid kvisten af timian i, og steg de skiveskårne svampe.

Grill pancettaen, mens svampene steger – det tager kun et par minutter at gøre den sprød, men brænd den ikke.

Rist dit brød imens. Fjern timianen, når svampene har fået lidt farve, og server dem oven på det ristede brød.

Top med et par stykker pancetta og drys lidt revet parmesan over, inden du pynter med en halveret cherrytomat.