Arrabbiata-Pasta mit Garnelen
Sie ist großartig allein in all ihrer würzigen Tomatenpracht, eignet sich aber auch hervorragend als Grundsauce für ein scharfes Garnelen- und Pastagericht oder auch mit Hühnchen. Wenn Sie beeindrucken wollen, fügen Sie ein paar gebratene Chorizo-Scheiben hinzu.
Ich habe mich hier für die Garnelen-Version entschieden.
Für 4 Personen
Zutaten
- 300g getrocknete Spaghetti
- 500g große Garnelen (roh)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- Eine Handvoll Basilikumblätter, grob zerrissen
- 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Ein großzügiger Spritzer (1/4 kleines Glas) Rotwein (optional)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Käse zum Servieren – vorzugsweise Parmesan
Zubereitung
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Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischoten langsam bei niedriger Hitze anbraten.
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Nach etwa fünf Minuten die Basilikumblätter hinzufügen und sie zusammenfallen lassen.
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Den Wein dazugeben und etwa eine Minute lang sprudeln lassen, dann die beiden Dosen gehackte Tomaten hinzufügen.
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Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln und eindicken lassen, bis sie eine schöne, dicke Konsistenz erreicht. Das dauert etwa zehn Minuten.
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In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen (etwa zehn bis zwölf Minuten). Wenn sie fertig sind, etwas Kochwasser aufbewahren und den Rest abgießen.
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Die Garnelen in die eingedickte Tomatensauce geben. Die Hitze erhöhen und drei bis vier Minuten kochen, bis sie rosa werden. Gekochte Garnelen können auch verwendet werden.
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Die abgetropften Spaghetti zur Tomatensauce geben und gründlich mischen, wobei bei Bedarf etwas von dem reservierten Kochwasser hinzugefügt wird, um die Sauce etwas zu lösen.
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Mit geriebenem Käse servieren.