What a Chicken Palava! Ein köstlicher Eintopf mit einem Twist

Ali Ray verrät ein Familienlieblingsgericht – westafrikanischer Süßkartoffel-, Hähnchen-, Bohnen- und Erdnusseintopf. Es mag ungewöhnlich klingen, aber ich garantiere, dass dies ein One-Pot-Gericht ist, das Sie immer wieder zubereiten werden.

Die Sauce ist wunderbar reichhaltig und lecker, perfekt, um sie mit einem Stück Brot aufzutunken.

15 Minuten Vorbereitung
20 Minuten Kochzeit

Zutaten
Für vier Personen

• 8 Hähnchenschenkel, ohne Haut, ohne Knochen
• 300 ml Gemüsebrühe (Würfel ist in Ordnung)
• 350g Süßkartoffel (1 mittelgroße Kartoffel), geschält und gewürfelt
• ½ Dose Tomaten
• 1 Dose Borlottibohnen
• 3 gehäufte Teelöffel Erdnussbutter (crunchy)
• 1 Handvoll frischer Spinatblätter
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
• Raps- oder Olivenöl
• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einem großen, schweren Topf.

2. Braten Sie die Hähnchenstücke rundum an. Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun. Es dauert etwa fünf bis sechs Minuten.

3. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und legen Sie es auf einen separaten Teller, decken Sie es ab, um es warm zu halten.

4. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu. Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei niedriger Hitze für ein paar Minuten.

5. Fügen Sie die gewürfelte Süßkartoffel und eine Prise Salz hinzu und braten Sie weitere zwei Minuten.

6. Fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, Tomaten, Erdnussbutter, Bohnen und Brühe hinzu und rühren Sie gut um, bevor Sie die Hähnchenstücke hinzufügen.

7. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.

8. Etwa eine Minute vor Ende der Kochzeit rühren Sie die Handvoll frischen Spinat ein, bis er gerade zusammenfällt.

9. Servieren Sie das Gericht in Schüsseln mit einer Beilage aus rustikalem Brot und einem zufriedenen Lächeln.