Kinderfreundlicher Räucherköhler-Pilaw

Wenn Ihre Kinder nicht allzu gerne scharf essen, dann werden die Garam-Masala-Aromen in diesem Reisgericht genau das Richtige für sie sein. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, sie an Fisch heranzuführen. Wenn dies ein Rezept nur für Erwachsene ist un

Ich habe dieses Gericht das erste Mal mit Räucherköhler zubereitet, den ich in einer kleinen Räucherei an der Westküste Schottlands namens Isle of Ewe Smokehouse gekauft habe. Sie stellen unglaublich guten geräucherten Köhler, Jakobsmuscheln und Lachs in einer atemberaubenden Umgebung her.

Für 4 Personen

Zutaten
400 g ungefärbtes geräuchertes Köhlerfilet, entgrätet, ohne Haut und in sechs Portionen geschnitten
250 g Basmati-Reis
4 Frühlingszwiebeln, sehr fein geschnitten
375 ml Gemüsebrühe (ein Würfel ist ausreichend)
2 Zitronen
2 gehäufte Teelöffel Garam Masala
½ Teelöffel gemahlener Ingwer
50 g Butter
Eine Handvoll frische Korianderblätter, grob gehackt
Eine kleine Dose britische Erbsen

Zubereitung...
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Fügen Sie das Garam Masala hinzu und rühren Sie es kurz um, während es kurz brutzelt.

Fügen Sie den Reis (und optional die Chili) hinzu und rühren Sie gut um, damit alle Reiskörner mit der Butter und den Gewürzen bedeckt sind.

Gießen Sie die Brühe hinein, fügen Sie den gemahlenen Ingwer, etwas Salz und Pfeffer, den Saft und die Schale einer halben Zitrone hinzu und mischen Sie alles zusammen.

Legen Sie die Fischstücke auf den Reis und drücken Sie sie leicht nach unten, sodass sie gerade mit der Brühe bedeckt sind.

Legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie alles etwa 15 Minuten lang sanft köcheln.

Überprüfen Sie regelmäßig den Flüssigkeitsstand. Sie möchten nicht, dass es zu trocken wird, also füllen Sie bei Bedarf vorsichtig Brühe nach.

Nach zehn Minuten die Erbsen hinzufügen. Nach 15 Minuten den Herd ausschalten und den Deckel auf dem Topf lassen, damit alles etwa fünf Minuten lang zusammen dämpfen kann.

Nun den frischen Koriander und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Rühren Sie alles vorsichtig mit einer Gabel um, sodass sich der Fisch durch den Reis zieht.

Wenn Sie eine reichhaltigere Version wünschen, können Sie vor dem Servieren einen Esslöffel Sahne oder Crème Fraiche unter den Reis rühren.

Den Reis mit Zitronenspalten garnieren und direkt aus dem Topf servieren lassen.