Ali Ray's dicke Metzgerwürste in Cider und Senf geschmort

Dies wird ein Favorit auf dem Campingplatz − das garantiere ich.

Ein köstlicher Eintopf mit den besten Zutaten aus unseren Bauernläden, darunter dicke, saftige Würste, guter lokaler trockener Apfelwein, ein ungewöhnlicher Topf Senf, Äpfel und Kartoffeln − alles in einem himmlischen Topf zubereitet. Besorgt euch ein hochwertiges Brot, denn ihr werdet es brauchen, um die wunderbar cremige Cidersauce aufzutunken.

Für 4 Personen

Zutaten

• 8 dicke, hochwertige Schweinswürste
• 400 ml trockener Apfelwein
• 2 große Lauchstangen, in Scheiben geschnitten (oder rote Zwiebeln in Spalten geschnitten)
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 450 g kleine Kartoffeln, halbiert
• 2 Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten. Schale dran lassen
• 2 gehäufte Esslöffel Vollkornsenf
• Salz und grober schwarzer Pfeffer
• 1 große Handvoll gehackte frische Petersilie
• 2 große Butterstücke − ich verwende einen gehäuften Teelöffel pro Stück
• 50 ml Sahne
• Ein Schuss Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung…

1. Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Würste rundherum braun anbraten.

2. Sobald sie außen schön gebräunt sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

3. Butter im Topf schmelzen und den Lauch hinzufügen, etwa acht Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, bis er sehr weich ist.

4. Würste zurück in den Topf legen, Apfelscheiben von einem Apfel, Kartoffeln und Apfelwein hinzufügen.

5. Zum Kochen bringen und dann sofort die Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und etwa zehn Minuten leicht köcheln lassen.

6. Deckel abnehmen und gut mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Kartoffeln zart kochen lassen − etwa 15 Minuten sollten reichen.

7. Restliche Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die anderen Apfelscheiben und eine Prise Zucker hinzufügen. Etwa drei Minuten sanft anbraten, bis sie weich werden und die Ränder zu karamellisieren beginnen.

8. Sahne in den Wurstopf geben, Senf unterrühren und leicht erhitzen. Vom Herd nehmen und karamellisierte Äpfel sowie frische Petersilie darüber verteilen.

9. Jeder bekommt eine Schüssel und ein Stück gutes Brot – guten Appetit.