Pâtes Arrabbiata aux crevettes

Parfois, on a juste besoin d’un dîner super rapide et facile. Cette recette coche toutes les cases et ne compromet pas la saveur. C'est une sauce arrabbiata − une merveilleuse sauce tomate épaisse et épicée pour les pâtes. Je pense qu'elle est meilleure a

Elle est délicieuse seule dans toute sa splendeur épicée, mais fonctionne également à merveille comme base pour un plat de pâtes épicé aux crevettes, ou même avec du poulet. Vous pouvez aussi ajouter des tranches de chorizo frit si vous souhaitez impressionner. J'ai opté ici pour la version avec des crevettes.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 300g de spaghettis secs
• 500g de grosses crevettes (crues)
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 2 boîtes de tomates concassées
• Une poignée de feuilles de basilic, grossièrement déchirées
• 2 piments rouges, épépinés et finement coupés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Une généreuse éclaboussure (1/4 d'un petit verre) de vin rouge (facultatif)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Du fromage à servir − de préférence du parmesan

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faites revenir l'oignon, l'ail et le piment doucement à feu doux.

2. Après environ cinq minutes, ajoutez les feuilles de basilic et laissez-les flétrir.

3. Versez le vin et laissez-le bouillonner pendant environ une minute, puis ajoutez les deux boîtes de tomates concassées.

4. Réduisez la chaleur et laissez la sauce mijoter et épaissir pour obtenir une consistance épaisse. Cela devrait prendre environ dix minutes.

5. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage (environ dix à douze minutes). Une fois cuits, réservez un peu d'eau de cuisson et égouttez le reste.

6. Ajoutez les crevettes à la sauce tomate épaissie. Augmentez la chaleur et faites cuire pendant environ trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Vous pouvez également utiliser des crevettes cuites.

7. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce tomate et mélangez bien, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce a besoin d'être un peu diluée.

8. Servez avec du fromage râpé sur le dessus.