What a Chicken Palava! Un délicieux ragoût avec une touche

Ali Ray révèle un plat familial préféré – un ragoût ouest-africain de patates douces, de poulet, de haricots et d'arachides. Cela peut sembler inhabituel, mais je vous garantis que ce plat unique en son genre deviendra un incontournable.

La sauce est incroyablement riche et savoureuse, parfaite pour accompagner un morceau de pain.

15 minutes de préparation
20 minutes de cuisson

Ingrédients
Pour quatre personnes

• 8 cuisses de poulet, sans peau, désossées
• 300 ml de bouillon de légumes (un cube fera l'affaire)
• 350g de patate douce (1 pomme de terre moyenne), épluchée et coupée en dés
• ½ boîte de tomates
• 1 boîte de haricots borlotti
• 3 cuillères à café bombées de beurre de cacahuète croquant
• 1 poignée de feuilles d'épinards fraîches
• 1 oignon rouge, finement haché
• 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
• ½ cuillère à café de cumin et coriandre moulus
• Huile de colza ou d'olive
• Une grosse pincée de sel

Préparation

1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffez une cuillère à soupe d'huile.

2. Faites revenir les morceaux de poulet pour les dorer uniformément. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois. Cela prendra environ cinq à six minutes.

3. Sortez le poulet et mettez-le sur une assiette à part, couvrez pour le garder au chaud.

4. Ajoutez un peu plus d'huile dans la casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant quelques minutes.

5. Ajoutez la patate douce en dés et une pincée de sel, et faites cuire encore deux minutes.

6. Ajoutez le cumin, la coriandre, les tomates, le beurre de cacahuète, les haricots et le bouillon, puis mélangez bien avant d'ajouter les morceaux de poulet.

7. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

8. Environ une minute avant la fin de la cuisson, incorporez la poignée d'épinards frais jusqu'à ce qu'ils flétrissent.

9. Servez dans des bols avec une tranche de pain rustique et un grand sourire.