Pilaf de Haddock Fumé pour Enfants
J'ai préparé ce plat pour la première fois avec du haddock fumé que j'ai acheté dans une petite fumerie sur la côte ouest de l'Écosse, appelée Isle of Ewe Smokehouse. Ils produisent un haddock fumé, des noix de Saint-Jacques et du saumon incroyablement bons dans un cadre spectaculaire.
Pour 4 personnes
Ingrédients 400g de filet de haddock fumé, sans arêtes, sans peau et coupé en six portions
250g de riz basmati
4 oignons nouveaux, très finement tranchés
375ml de bouillon de légumes (un cube convient)
2 citrons
2 cuillères à café bombées de garam masala
½ cuillère à café de gingembre moulu
50g de beurre
Une poignée de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées
Une petite boîte de petits pois.
Préparation...
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le garam masala et faites-le brièvement revenir.
Ajoutez le riz (et le piment facultatif) et mélangez bien pour que tous les grains de riz soient enrobés de beurre et d'épices.
Versez le bouillon, ajoutez le gingembre moulu, un peu de sel et de poivre, le jus et le zeste d'un demi-citron, et mélangez bien.
Déposez les morceaux de poisson sur le riz, en les enfonçant légèrement pour qu'ils soient juste couverts par le bouillon.
Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes.
Vérifiez régulièrement le niveau de bouillon. Vous ne voulez pas que le riz devienne trop sec, donc ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
Après dix minutes, ajoutez les petits pois.
Après 15 minutes, éteignez le feu et laissez reposer avec le couvercle pendant environ cinq minutes.
Ajoutez la coriandre fraîche et les oignons nouveaux. Mélangez délicatement avec une fourchette, en émiettant le poisson dans le riz.
Si vous souhaitez une version plus gourmande, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de crème ou de crème fraîche avant de servir.
Garnissez le riz de quartiers de citron et laissez les convives se servir directement à la casserole.