Salade de porc croustillant à la thaïlandaise d'Ali Ray
Si vous campez en France, rendez-vous dans la ferme locale, vous pourrez acheter du hachis de porc élevé localement – et probablement tout le reste dont vous avez besoin ici. Vous soutiendrez également les agriculteurs français.
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 250g de porc haché
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 poivron jaune, épépiné et tranché
- 1 bouquet d'oignons verts, tranchés, y compris les parties vertes
- 2 c. à s. de sauce chili douce (OU 1 c. à c. de pâte de piment si vous aimez les plats épicés)
- 2 citrons verts
- 1 c. à c. de graines de cumin
- Sel
- Sauce soja
- Bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à c. de sucre
- Pour servir : un sac de feuilles de salade et 1 concombre tranché
Préparation…
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez l'ail, les graines de cumin et faites frire pendant 30 secondes en remuant constamment.
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Ajoutez le porc haché et une pincée de sel et faites-le frire, en cassant la viande avec une cuillère ou une spatule. Faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en le poussant occasionnellement dans la poêle pour qu'il devienne brun et croustillant par endroits.
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Ajoutez les oignons verts, le poivron jaune, la sauce chili douce (ou la pâte de piment épicée), le jus d'un citron vert, la moitié de la coriandre hachée, 2 c. à s. de sauce soja et mélangez bien. Faites frire encore trois minutes pour que les poivrons commencent à ramollir.
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Répartissez les feuilles de salade dans deux bols et garnissez-les de morceaux de concombre. Mélangez un filet d'huile, 1 c. à c. de soja, 1 c. à c. de sucre, et le jus du second citron vert dans une petite tasse et arrosez-en la salade.
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Ajoutez le porc sur les feuilles de salade et saupoudrez du reste de la coriandre fraîche.