Saucisses de boucher braisées au cidre et à la moutarde d'Ali Ray

Cela deviendra un favori sur le camping − je vous le garantis.

Un plat irrésistible en une seule casserole utilisant le meilleur de nos magasins de ferme, y compris de grosses saucisses juteuses, un bon cidre local sec, un pot de moutarde original, des pommes et des pommes de terre − tout cela cuit ensemble dans une casserole divine. Procurez-vous une miche de pain de qualité supérieure, car vous en aurez besoin pour éponger la sauce au cidre merveilleusement crémeuse.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 8 grosses saucisses de porc de qualité
• 400 ml de cidre sec
• 2 gros poireaux, tranchés (vous pouvez utiliser des oignons rouges coupés en quartiers à la place)
• 2 gousses d'ail, épluchées et écrasées
• 450 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
• 2 pommes, évidées et tranchées. Gardez la peau
• 2 cuillères à soupe bombées de moutarde à l'ancienne
• Sel et gros poivre noir
• 1 grande poignée de persil frais haché
• 2 grosses noix de beurre − j'utilise une cuillère à café bombée pour chaque noix
• 50 ml de crème épaisse
• Un filet d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation…

1. Versez l'huile dans une grande casserole et chauffez. Faites ensuite dorer les saucisses de tous les côtés.

2. Une fois qu'elles sont bien dorées à l'extérieur, retirez-les de la casserole et réservez-les sur une assiette.

3. Faites fondre le beurre dans la casserole et ajoutez les poireaux. Laissez-les "suer" ou cuire doucement pendant environ huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient vraiment tendres.

4. Remettez maintenant les saucisses dans la casserole, en ajoutant les tranches d'une pomme, les pommes de terre et le cidre.

5. Portez à ébullition puis réduisez immédiatement le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ dix minutes.

6. Retirez le couvercle et assaisonnez bien avec du sel et du poivre, puis laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres − environ 15 minutes devraient suffire.

7. Faites fondre le reste du beurre dans une petite poêle et ajoutez les autres tranches de pomme avec une pincée de sucre. Faites-les revenir doucement pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et que les bords commencent à caraméliser.

8. Ajoutez la crème dans la casserole à saucisses et mélangez-y les cuillerées de moutarde. Laissez chauffer un peu, puis retirez du feu et répartissez les pommes caramélisées et le persil frais sur le dessus.

9. Servez dans des bols avec une tranche de bon pain et laissez tout le monde se régaler.