Tacos de poisson avec salsa ensoleillée
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Vous aurez besoin d'une grande poêle.
Ingrédients
350 g de filet de poisson blanc sans peau, comme du cabillaud, de l'aiglefin ou du lieu noir de source durable
½ c. à café de paprika
½ c. à café de cumin moulu
1 petite gousse d'ail finement hachée
½ c. à café d'origan moulu
Pour la salsa
1 poivron rouge, épépiné et finement coupé en dés
4 oignons nouveaux finement tranchés
8 tomates cerises coupées en quartiers
Coriandre fraîche
Jus et zeste d’1/2 gros citron vert
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à café de sucre
2 c. à café d'huile d'olive
½ piment, épépiné et finement haché
Coriandre fraîche
Sel et poivre
Pour servir
4 tortillas de farine
Préparation…
Placez le poisson sur une assiette et pressez-y la moitié d’un citron vert.
Mélangez le paprika, l'ail, l'origan et le cumin dans un petit bol.
Saupoudrez le mélange d'épices sur le filet de poisson, assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Retournez le poisson dans la marinade pour qu'il soit bien enrobé. Mettez-le dans un sac de congélation au réfrigérateur pendant environ dix minutes.
Dans un bol séparé, préparez la salsa. Mélangez tous les ingrédients de la salsa sauf la coriandre fraîche, remuez et mettez de côté.
Badigeonnez une poêle ou une grille de barbecue avec un peu d'huile et faites chauffer à feu moyen.
Déposez le poisson mariné dans la poêle ou sur la grille.
Laissez cuire sans bouger pendant environ trois minutes. Retournez délicatement et faites cuire l'autre côté pendant le même temps.
Transférez le poisson cuit sur une assiette et cassez-le doucement en morceaux de la taille d'une bouchée.
Faites chauffer rapidement les tortillas sur une grille chaude ou dans une poêle sèche, puis déposez-les sur une assiette.
Disposez quelques morceaux de poisson et de salsa sur la tortilla ouverte. Parsemez de coriandre fraîche et pressez un peu de citron vert, puis roulez-la pour déguster avec une bière fraîche et une tranche de citron vert.