Monty Zoomer
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Vous aurez besoin d'une grande poêle.
Pour 4 personnes
Ingrédients
Deux gousses d'ail (finement hachées)
Huile d'olive
200g de chorizo, sans la peau, coupé en morceaux de 1 cm
Deux grosses tomates (ou tomates en boîte si besoin)
Demi-piment rouge, épépiné et finement haché – utilisez un piment entier pour plus de punch !
1/2 c. à café de cumin moulu
Une boîte de haricots rouges, égouttée
Quatre œufs
Quatre tortillas de farine
Une poignée de persil plat, haché
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
Préparation...
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez l'ail haché et le chorizo. Faites revenir doucement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le paprika du chorizo colore l'huile en rouge foncé.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les à la poêle avec le piment haché et le cumin moulu. Remuez, placez le couvercle sur la poêle et baissez le feu.
Assaisonnez les haricots rouges égouttés avec du sel et du poivre et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez-les à la poêle et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, en gardant le couvercle.
Les tomates vont commencer à se décomposer et la sauce va s'épaissir. Si elle devient trop sèche, ajoutez un peu d'eau – elle ne doit pas être trop liquide pour ne pas couler des tortillas.
Une fois la sauce prête, faites frire les œufs à votre goût dans une poêle séparée – je les préfère avec le jaune coulant.
Étalez une bonne cuillère à soupe de sauce sur une tortilla et placez l'œuf frit par-dessus. Saupoudrez de persil plat et roulez le tout en veillant à bien replier les bords – c'est ce qui fait que c'est un burrito et empêche tout de tomber lors de la première bouchée !