Mushroom Delight

La rapidité est parfois essentielle lorsqu'il s'agit de préparer un plat, mais cela ne signifie pas que les papilles doivent en souffrir. C'est l'un de mes favoris absolus qui ne prendra que quelques minutes à préparer.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3-4 minutes
Vous aurez besoin d'une poêle.

Ingrédients
Champignons frais de votre choix (tranchés)
Une grosse noix de beurre (rien d'autre ne fonctionne aussi bien)
Une petite branche de thym frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pain de seigle, ou tout autre pain complet
Pancetta finement tranchée (ou bacon coupé finement)
Parmesan râpé
Tomate cerise coupée en deux pour garnir

Peu importe le type de champignons que vous utilisez, mais il y a quelque chose de spécial à utiliser ceux que vous avez cueillis vous-même.
Je l'ai fait avec des vesses de loup géantes (exquis), des pleurotes royaux (charnus) et des champignons des champs (délicieux).

La pancetta et la légère pincée de parmesan font vraiment ressortir la saveur terreuse des champignons. Ça se marie bien avec du pain de seigle grillé, mais n'importe quel pain complet fera l'affaire.

Mes photos montrent le plat servi sur un petit pain croustillant grillé – parfois, il faut juste faire avec ce qu'on a, mais c'est délicieux quand même !

Préparation...
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la branche de thym et faites frire les champignons tranchés.

Grillez la pancetta pendant que les champignons cuisent – cela ne prendra que quelques minutes pour qu'elle soit croustillante, mais ne la brûlez pas.

Faites griller votre pain en même temps. Retirez le thym une fois que les champignons ont pris de la couleur et servez-les sur le pain grillé.

Couvrez avec quelques morceaux de pancetta et saupoudrez d'un peu de parmesan râpé avant de garnir avec une demi-tomate cerise.