Ali Ray's knapperige Thaise-stijl varkensvleessalade

Gehakt heeft misschien een slechte naam in chique restaurants, maar het is een vriend van de kampeerder. Het is zo'n veelzijdig en gemakkelijk ingrediënt om mee te koken voor een heleboel eenpans- of eenpotmaaltijden. Dit gerecht laat zien dat een maaltij

Als je in Nederland kampeert, ga dan naar de plaatselijke boerderijwinkel, waar je fantastisch, lokaal gekweekt varkensgehakt kunt kopen – en waarschijnlijk alles wat je nodig hebt. Je steunt tegelijkertijd de Nederlandse boeren.

Voor 2 personen

Ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 250g varkensgehakt
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1 gele paprika, ontpit en in plakjes gesneden
• 1 bos lente-uitjes, in plakjes gesneden, inclusief de groene delen
• 2 el zoete chilisaus (OF 1 tl chilipasta als je van pittig houdt)
• 2 limoenen
• 1 tl komijnzaad
• Zout
• Sojasaus
• Bos verse koriander
• 1 theelepel suiker
• Voor het serveren: een zakje saladebladeren en 1 in plakjes gesneden komkommer

Bereiding…

1. Verhit de olie in een grote koekenpan tot het echt heet is. Voeg de knoflook, komijnzaad toe en bak het 30 seconden, terwijl je constant beweegt.

2. Voeg het varkensgehakt en een snufje zout toe en bak het, terwijl je het gehakt met een lepel of spatel breekt. Bak het varkensvlees tot het niet meer roze is, en druk het af en toe naar beneden in de pan, zodat het aan sommige delen bruin en knapperig wordt.

3. Voeg de lente-uitjes, gele paprika en zoete chilisaus (of pittige chilipasta), het sap van één limoen, de helft van de gehakte koriander, 2 el sojasaus toe en meng goed. Bak nog drie minuten tot de paprika's zacht beginnen te worden.

4. Verdeel de saladebladeren over twee serveerschalen en leg de komkommerstukken erop. Meng een scheutje olie, een tl sojasaus, een tl suiker en het sap van de andere limoen in een klein kopje en besprenkel de salade.

5. Schep het varkensvlees over de bladeren en bestrooi met de rest van de verse korianderblaadjes.