Arrabbiata-pasta met garnalen

Soms hebben we gewoon een super snel en makkelijk diner nodig. Dit gerecht voldoet aan die eisen en doet geen concessies aan de smaak. Het is een arrabbiata-saus − een heerlijke, dikke en pittige tomatensaus voor pasta. Ik denk dat het het beste is met sp

Het is heerlijk op zichzelf in zijn pittige tomatenglans, maar werkt ook fantastisch als basissaus voor een pittig gerecht met garnalen en pasta, en ook met kip. Word fancy en voeg wat gebakken chorizo-plakjes toe als je indruk wilt maken.

Ik heb hier gekozen voor de garnalenversie.

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 300g gedroogde spaghetti
• 500g grote garnalen (rauw)
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 2 blikken gehakte tomaten
• Een handvol basilicumblaadjes, grof gescheurd
• 2 rode pepers, zonder zaadjes en fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Een grote scheut (1/4 van een klein glas) rode wijn (optioneel)
• 4 eetlepels olijfolie
• Kaas om te serveren − bij voorkeur Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook en peper langzaam op laag vuur.

2. Voeg na ongeveer vijf minuten de basilicumblaadjes toe en laat ze verwelken.

3. Giet de wijn erbij en laat het ongeveer een minuut borrelen, voeg dan de twee blikken gehakte tomaten toe.

4. Zet het vuur laag en laat de saus pruttelen en indikken tot een mooie dikke consistentie. Dit duurt ongeveer tien minuten.

5. Breng intussen een pan met water aan de kook en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking (ongeveer tien tot twaalf minuten). Als het gaar is, bewaar dan een beetje van het kookwater en giet de rest af.

6. Voeg de garnalen toe aan de ingedikte tomatensaus. Zet het vuur hoger en kook gedurende drie tot vier minuten tot ze roze worden. Je kunt ook gekookte garnalen gebruiken.

7. Voeg de afgegoten pasta toe aan de tomatensaus en meng goed, voeg een beetje van het bewaarde kookwater toe als je de saus een beetje losser wilt maken.

8. Serveer met geraspte kaas bovenop.