What a Chicken Palava! Een heerlijke stoofpot met een twist

Ali Ray onthult een gezinsfavoriet – een West-Afrikaanse stoofpot met zoete aardappel, kip, bonen en pinda's. Het klinkt misschien ongewoon, maar ik garandeer dat dit een eenpansgerecht is dat je keer op keer zult maken.

De saus is heerlijk rijk en smakelijk, perfect om op te nemen met een stuk brood.

15 minuten voorbereiding
20 minuten koken

Ingrediënten
Voor vier personen

• 8 kippenbouten, zonder vel, zonder bot
• 300 ml groentebouillon (een blokje is prima)
• 350g zoete aardappel (1 middelgrote aardappel), geschild en in blokjes gesneden
• ½ blik tomaten
• 1 blik borlottibonen
• 3 volle theelepels knapperige pindakaas
• 1 handvol verse spinaziebladeren
• 1 rode ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geplet en gehakt
• ½ theelepel gemalen komijn en koriander
• Koolzaad- of olijfolie
• Een flinke snuf zout

Bereiding

1. Verhit een eetlepel olie in een grote, zware pan.

2. Bak de kipstukken rondom bruin. Mogelijk moet u dit in porties doen. Dit duurt ongeveer vijf tot zes minuten.

3. Haal de kip eruit en leg deze op een apart bord, dek af om warm te houden.

4. Voeg wat meer olie toe aan de pan. Laat de ui en knoflook enkele minuten zachtjes bakken op laag vuur.

5. Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappel en een snuf zout toe en bak nog twee minuten.

6. Voeg de komijn, koriander, tomaten, pindakaas, bonen en bouillon toe, roer goed door voordat je de kip toevoegt.

7. Zet het deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen.

8. Roer ongeveer een minuut voor het einde van de kooktijd de spinazie erdoor tot deze net geslonken is.

9. Serveer in kommen met rustiek brood en een tevreden glimlach.