Mushroom Delight

Snelheid is soms van essentieel belang bij het bereiden van een gerecht, maar dat betekent niet dat de smaakpapillen moeten lijden. Dit is een van mijn favoriete gerechten die slechts enkele minuten kost om te bereiden.

Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 3-4 minuten
Je hebt een koekenpan nodig.

Ingrediënten
Verse champignons naar keuze (in plakjes gesneden)
Een grote klont boter (niets anders werkt zo goed)
Een klein takje verse tijm
Zout en versgemalen zwarte peper
Roggebrood, of een ander bruin brood
Dun gesneden pancetta (of dun gesneden spek)
Geraspte Parmezaanse kaas
Gehalveerde kerstomaatjes voor garnering

Het maakt niet uit welke soort champignons je gebruikt, maar er is iets extra speciaals aan het gebruik van zelfgeplukte champignons.
Ik heb dit gedaan met reuzenbovisten (heerlijk), konings-oesterzwammen (vlezige textuur) en handgeplukte weidechampignons (heerlijk).

De pancetta en het lichte laagje Parmezaanse kaas halen echt de aardse smaak van de champignons naar voren. Het past goed op roggebrood, maar elk bruin brood werkt.

Mijn foto's laten het gerecht zien op een geroosterd, knapperig broodje – soms moet je gewoon werken met wat je hebt, maar het is toch heerlijk!

Aan de slag...
Smelt de boter in een koekenpan, voeg het takje tijm toe en bak de champignons.

Grill de pancetta terwijl de champignons koken – het duurt maar een paar minuten om het krokant te maken, maar verbrand het niet.

Rooster tegelijkertijd je brood. Verwijder de tijm zodra de champignons kleur hebben gekregen en serveer ze op het geroosterde brood.

Leg een paar plakjes pancetta erop en strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas overheen voordat je het geheel afmaakt met een gehalveerde kerstomaat.