What a Chicken Palava! En utsökt gryta med en twist
Såsen är härligt rik och smakrik, perfekt att doppa med en brödbit.
15 minuters förberedelse
20 minuters tillagning
Ingredienser
För fyra personer
- 8 kycklinglår, utan skinn, urbenade
- 300 ml grönsaksbuljong (en kub går bra)
- 350g sötpotatis (1 medelstor potatis), skalad och tärnad
- ½ burk tomater
- 1 burk borlottibönor
- 3 rejäla teskedar crunchy jordnötssmör
- 1 handfull färska spenatblad
- 1 röd lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade och hackade
- ½ tesked mald spiskummin och koriander
- Raps- eller olivolja
- En rejäl nypa salt
Tillagning
-
Värm en matsked olja i en stor gryta med tjock botten.
-
Stek kycklingbitarna tills de är bruna runt om. Du kanske måste göra detta i omgångar. Det tar cirka fem till sex minuter.
-
Ta ut kycklingen och lägg den på en separat tallrik, täck över för att hålla den varm.
-
Tillsätt lite mer olja i grytan. Svetta löken och vitlöken på låg värme i några minuter.
-
Tillsätt den tärnade sötpotatisen och en nypa salt och stek i ytterligare två minuter.
-
Tillsätt spiskummin, koriander, tomater, jordnötssmör, bönor och buljong och rör om väl innan du lägger i kycklingbitarna.
-
Sätt på ett lock och låt sjuda i 20 minuter.
-
Rör ner den handfull färska spenat ungefär en minut innan tillagningen är klar, tills den precis har vissnat.
-
Servera i skålar med en bit rustikt bröd och ett nöjt leende.