What a Chicken Palava! En utsökt gryta med en twist

Ali Ray avslöjar en familjefavorit – en västafrikansk sötpotatis-, kyckling-, böna- och jordnötsgryta. Det kan låta ovanligt, men jag garanterar att detta är en rätt du kommer att laga om och om igen.

Såsen är härligt rik och smakrik, perfekt att doppa med en brödbit.

15 minuters förberedelse
20 minuters tillagning

Ingredienser
För fyra personer

• 8 kycklinglår, utan skinn, urbenade
• 300 ml grönsaksbuljong (en kub går bra)
• 350g sötpotatis (1 medelstor potatis), skalad och tärnad
• ½ burk tomater
• 1 burk borlottibönor
• 3 rejäla teskedar crunchy jordnötssmör
• 1 handfull färska spenatblad
• 1 röd lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade och hackade
• ½ tesked mald spiskummin och koriander
• Raps- eller olivolja
• En rejäl nypa salt

Tillagning

1. Värm en matsked olja i en stor gryta med tjock botten.

2. Stek kycklingbitarna tills de är bruna runt om. Du kanske måste göra detta i omgångar. Det tar cirka fem till sex minuter.

3. Ta ut kycklingen och lägg den på en separat tallrik, täck över för att hålla den varm.

4. Tillsätt lite mer olja i grytan. Svetta löken och vitlöken på låg värme i några minuter.

5. Tillsätt den tärnade sötpotatisen och en nypa salt och stek i ytterligare två minuter.

6. Tillsätt spiskummin, koriander, tomater, jordnötssmör, bönor och buljong och rör om väl innan du lägger i kycklingbitarna.

7. Sätt på ett lock och låt sjuda i 20 minuter.

8. Rör ner den handfull färska spenat ungefär en minut innan tillagningen är klar, tills den precis har vissnat.

9. Servera i skålar med en bit rustikt bröd och ett nöjt leende.