Ali Ray's feta slaktarkorvar bräserade i cider och senap
En smakrik en-gryta med det bästa som våra gårdsbutiker har att erbjuda, inklusive stora saftiga korvar, en god lokal torr cider, en kruka med senap, äpplen och potatis − allt kokat ihop i en himmelsk gryta. Skaffa dig ett högkvalitativt bröd, för du kommer att behöva det för att suga upp den härligt krämiga cidersåsen.
För 4 personer
Ingredienser
- 8 stora, högkvalitativa fläskkorvar
- 400 ml torr cider
- 2 stora purjolökar, skivade (du kan använda rödlök skuren i klyftor istället)
- 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 450 g små potatisar, halverade
- 2 äpplen, urkärnade och skivade. Behåll skalet på
- 2 välfyllda matskedar grovkornig senap
- Salt och grovmalen svartpeppar
- 1 stor näve hackad färsk persilja
- 2 stora smörklickar − jag använder en välfylld tesked till varje klick
- 50 ml grädde
- En skvätt olivolja
- Salt och peppar
Så här gör du…
-
Häll oljan i en tung gryta och värm upp den. Bryn sedan korvarna runtom.
-
När de är fint bruna på utsidan, ta upp dem ur grytan och lägg dem åt sidan på en tallrik.
-
Smält smöret i grytan och tillsätt purjolöken. Låt den "svettas" eller småkoka försiktigt i cirka åtta minuter tills den är riktigt mjuk.
-
Lägg tillbaka korvarna i grytan och tillsätt skivorna av ett äpple, potatisarna och cidern.
-
Koka upp och sänk sedan genast värmen, sätt på locket och låt småputtra i cirka tio minuter.
-
Ta av locket och krydda väl med salt och peppar, låt sedan rätten koka tills potatisarna är mjuka − cirka 15 minuter bör räcka.
-
Smält resten av smöret i en liten panna och tillsätt de andra äppelskivorna tillsammans med en nypa socker. Stek försiktigt i cirka tre minuter tills de börjar bli mjuka och kanterna börjar karamelliseras.
-
Tillsätt grädden i korvgrytan och blanda i senapen. Låt det värmas upp lite, ta sedan av från värmen och lägg de karamelliserade äpplena och färsk persilja ovanpå.
-
Ge alla en skål och ett gott bröd och låt dem njuta.