Mushroom Delight

Ibland är hastighet avgörande när man ska laga en rätt, men det betyder inte att smaklökarna ska behöva lida. Detta är en av mina absoluta favoriter, som bara tar några minuter att förbereda.

Förberedelse: 20 minuter
Tillagning: 3-4 minuter
Du behöver en stekpanna.

Ingredienser
Färska svampar av valfritt slag (skivade)
En stor klick smör (inget annat fungerar lika bra)
En liten kvist färsk timjan
Salt och nymalen svartpeppar
Rågbröd eller något annat mörkt bröd
Tunt skuren pancetta (eller tunt skuren bacon)
Riven parmesanost
Halverad körsbärstomat som garnering

Det spelar ingen roll vilka svampar du använder, men det finns något extra speciellt med att använda de du har plockat själv.
Jag har gjort detta med jätteröksvamp (utsökt), kungsmussling (köttig) och handplockade fältsvampar (läckra).

Pancettan och den lätta parmesangarneringen lyfter verkligen fram svamparnas jordiga smak. Det passar bra på rostat rågbröd, men vilket brunt bröd som helst fungerar.

Mina bilder visar rätten serverad på en rostad, krispig bulle – ibland måste du bara använda det du har, men det är ändå utsökt!

Så här gör du...
Smält smöret i en stekpanna, släng i timjankvisten och stek de skivade svamparna.

Grilla pancettan medan svamparna steker – det tar bara ett par minuter att få den krispig, men bränn den inte.

Rosta ditt bröd samtidigt. Ta bort timjanen när svamparna har fått lite färg och servera dem ovanpå det rostade brödet.

Toppa med ett par bitar pancetta och strö över lite riven parmesanost innan du garnerar med en halverad körsbärstomat.