Vilken Chicken Palava! En utsökt gryta med en twist.
Detta uppfyller alla krav – utan att kompromissa med smaken. Det är en arrabbiata-sås – en underbart tjock och kryddig tomatsås för pasta. Jag tycker att den passar bäst med spaghetti, men använd gärna den pastasort du föredrar.
Såsen är fantastisk på egen hand, full av kryddig tomatsmak, men fungerar också utmärkt som bas till en het räkpasta eller med kyckling. Vill du lyxa till det lite extra, lägg till några skivor stekt chorizo – perfekt om du vill imponera.
Här har jag valt räkversionen.
För 4 personer
Ingredienser
300 g torkad spaghetti
500 g stora räkor (råa)
1 liten röd lök, finhackad
2 burkar krossade tomater
En handfull basilikablad, grovt rivna
2 röda chilifrukter, urkärnade och finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
En rejäl skvätt (ca 1/4 av ett litet glas) rödvin (valfritt)
4 msk olivolja
Ost till servering – helst parmesan
Tillagning
- Värm en matsked olja i en stor gryta med tjock botten.
- Stek kycklingbitarna tills de är bruna runt om. Du kanske måste göra detta i omgångar. Det tar cirka fem till sex minuter.
- Ta ut kycklingen och lägg den på en separat tallrik, täck över för att hålla den varm.
- Tillsätt lite mer olja i grytan. Svetta löken och vitlöken på låg värme i några minuter.
- Tillsätt den tärnade sötpotatisen och en nypa salt och stek i ytterligare två minuter.
- Tillsätt spiskummin, koriander, tomater, jordnötssmör, bönor och buljong och rör om väl innan du lägger i kycklingbitarna.
- Sätt på ett lock och låt sjuda i 20 minuter.
- Rör ner den handfull färska spenat ungefär en minut innan tillagningen är klar, tills den precis har vissnat.
- Servera i skålar med en bit rustikt bröd och ett nöjt leende.