Saucisses de boucher braisées au cidre et à la moutarde d'Ali Ray
Cela deviendra un favori sur le camping − je vous le garantis.
Un plat irrésistible en une seule casserole utilisant le meilleur de nos magasins de ferme, y compris de grosses saucisses juteuses, un bon cidre local sec, un pot de moutarde original, des pommes et des pommes de terre − tout cela cuit ensemble dans une casserole divine. Procurez-vous une miche de pain de qualité supérieure, car vous en aurez besoin pour éponger la sauce au cidre merveilleusement crémeuse.
Pour 4 personnes
Ingrédients
8 grosses saucisses de porc de qualité
400 ml de cidre sec
2 gros poireaux, tranchés (vous pouvez utiliser des oignons rouges coupés en quartiers à la place)
2 gousses d'ail, épluchées et écrasées
450 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
2 pommes, évidées et tranchées. Gardez la peau
2 cuillères à soupe bombées de moutarde à l'ancienne
Sel et gros poivre noir
1 grande poignée de persil frais haché
2 grosses noix de beurre − j'utilise une cuillère à café bombée pour chaque noix
50 ml de crème épaisse
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation…
- Versez l'huile dans une grande casserole et chauffez. Faites ensuite dorer les saucisses de tous les côtés.
- Une fois qu'elles sont bien dorées à l'extérieur, retirez-les de la casserole et réservez-les sur une assiette.
- Faites fondre le beurre dans la casserole et ajoutez les poireaux. Laissez-les "suer" ou cuire doucement pendant environ huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient vraiment tendres.
- Remettez maintenant les saucisses dans la casserole, en ajoutant les tranches d'une pomme, les pommes de terre et le cidre.
- Portez à ébullition puis réduisez immédiatement le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ dix minutes.
- Retirez le couvercle et assaisonnez bien avec du sel et du poivre, puis laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres − environ 15 minutes devraient suffire.
- Faites fondre le reste du beurre dans une petite poêle et ajoutez les autres tranches de pomme avec une pincée de sucre. Faites-les revenir doucement pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et que les bords commencent à caraméliser.
- Ajoutez la crème dans la casserole à saucisses et mélangez-y les cuillerées de moutarde. Laissez chauffer un peu, puis retirez du feu et répartissez les pommes caramélisées et le persil frais sur le dessus.
- Servez dans des bols avec une tranche de bon pain et laissez tout le monde se régaler.