Ali Ray's dicke Metzgerwürste in Cider und Senf geschmort
Dies wird ein Favorit auf dem Campingplatz − das garantiere ich.
Ein köstlicher Eintopf mit den besten Zutaten aus unseren Bauernläden, darunter dicke, saftige Würste, guter lokaler trockener Apfelwein, ein ungewöhnlicher Topf Senf, Äpfel und Kartoffeln − alles in einem himmlischen Topf zubereitet. Besorgt euch ein hochwertiges Brot, denn ihr werdet es brauchen, um die wunderbar cremige Cidersauce aufzutunken.
Für 4 Personen
Zutaten
8 dicke, hochwertige Schweinswürste
400 ml trockener Apfelwein
2 große Lauchstangen, in Scheiben geschnitten (oder rote Zwiebeln in Spalten geschnitten)
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
450 g kleine Kartoffeln, halbiert
2 Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten. Schale dran lassen
2 gehäufte Esslöffel Vollkornsenf
Salz und grober schwarzer Pfeffer
1 große Handvoll gehackte frische Petersilie
2 große Butterstücke − ich verwende einen gehäuften Teelöffel pro Stück
50 ml Sahne
Ein Schuss Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung…
- Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Würste rundherum braun anbraten.
- Sobald sie außen schön gebräunt sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Butter im Topf schmelzen und den Lauch hinzufügen, etwa acht Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, bis er sehr weich ist.
- Würste zurück in den Topf legen, Apfelscheiben von einem Apfel, Kartoffeln und Apfelwein hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und dann sofort die Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und etwa zehn Minuten leicht köcheln lassen.
- Deckel abnehmen und gut mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Kartoffeln zart kochen lassen − etwa 15 Minuten sollten reichen.
- Restliche Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die anderen Apfelscheiben und eine Prise Zucker hinzufügen. Etwa drei Minuten sanft anbraten, bis sie weich werden und die Ränder zu karamellisieren beginnen.
- Sahne in den Wurstopf geben, Senf unterrühren und leicht erhitzen. Vom Herd nehmen und karamellisierte Äpfel sowie frische Petersilie darüber verteilen.
- Jeder bekommt eine Schüssel und ein Stück gutes Brot – guten Appetit.